viernes 30 de julio de 2010

El testigo de la culpa

Jornada fructífera, teniendo en cuenta que se trataba del último viernes antes de las vacaciones. A las 10, reunión en Vodafone con Juan Carlos, Mayte, Vanesa y Dani, para preparar una jornada de primeros de diciembre. La Roja como un gran ejemplo de Ser un Equipo: ¡A por ellos! Tercera sesión de coaching estratégico, muy interesante, de un directivo que está haciendo muy bien las cosas. Me siento muy orgulloso de estos avances.

Mercedes Navarro, Directora General de IPG Flexo, me ha traído durante el almuerzo en Le Dragón una preciosa nota de Antonio García Vaquerizo, fundador de la compañía y uno de los empresarios que más admiro de nuestro país, por su carácter y por lo que ha conseguido desde la ética empresarial. El texto de Antonio, que se titula GRATITUD, es el siguiente:“Quiero dar las gracias a Javier y a Juan Carlos por los dos minutos de reloj interior, en los cuales me han hecho disfrutar, me habéis movido muchas emociones, y recordar situaciones reales de la vida cotidiana en las empresas.
También quiero agradecer al equipo de ESIC la organización de esta `presentación, y sobre todo a la promotora de la idea, Maribel Orgado, porque, efectivamente, tenemos que preparar a todas las personas que podamos para mejorar la participación de las empresas con esta formación actualizada. Opino, que si no nos convencemos de que trabajamos para la sociedad, para nosotros y para la empresa, tenemos todas las oportunidades del mundo para ser más felices porque daremos lo que somos y tenemos, pero recibiremos lo que necesitamos.
Además quiero reconocer mi gratitud para todos los asistentes a este acto, nuestra presencia pone de manifiesto que somos personas con inquietudes y somos conocedores de las carencias que tenemos en las empresas. Somos la tierra fértil y preparada para hacer que se multiplique la semilla del conocimiento enriquecida por la crisis. Los pilares actuales de nuestra sociedad se caen y los capiteles no soportan la bóveda creada. Tenemos que empezar los cimientos del nuevo edificio por el ser humano, que será el protagonista. Los frutos vendrán de nuestro interior hacia el exterior incluso cargados de espiritualidad, porque ésta será la nueva forma con futuro asegurado que nos hará más felices.
Hay un acontecimiento que ha pasado hace poco tiempo y que me ha hecho reflexionar, la ausencia entre nosotros de D. Jesús Polanco (con mis mayores respetos). Hemos olvidado su nombre y no hay referentes que nos lleven a que sigan vivo su espíritu entre nosotros.
Nosotros los que nos dedicamos a las empresas somos los que debemos asumir la responsabilidad de cambiar nuestro pilar. El resto de los nuevos pilares pertenece a otras personas y a otros profesionales. También aquí hemos de trabajar en equipo y no podemos dejar de mandar mensajes a otros colectivos, pero empecemos por nosotros y hagamos que nuestro pilar y capitel soporte la parte de la bóveda que nos pertenece.
Tengo una inquietud que quiero comunicaros y es que somos quienes debemos de conducir los circuitos energéticos y equilibrarlos para restaurar lo natural, o bien la naturaleza lo hará por nosotros. Opino y creo que en el 2012 habrá muchos cambios energéticos para equilibrar el sistema, ahora somos pocos los que de verdad queremos y trabajamos por el cambio, dentro de dos años seremos más del 50% de la población. “Sólo me atrevo de hablar de España”.

Antonio se refiere a la jornada de presentación del DCC en ESIC del pasado 2 de julio, con Maribel, Joaquín Calvo, Javier Molina y un servidor. Mi agradecimiento a Antonio, a Mercedes y a los mencionados profesionales de ESIC.

Esta tarde he estado viendo la primera parte de la selección sub-19 (iba ganando 1-0; en la segunda parte, dos despistes y nuestros chavales no perdieron el partido) y a las 20.35 h., en versión original subtitulada, la película La vida privada de Pippa Lee en el Cine Cité Manoteras. Escrita y dirigida por Rebecca Miller, la sinopsis de la cinta es la siguiente: “Pippa Lee (Robin Wright Penn) es una mujer en la plenitud de su vida. Casada con un exitoso editor, Herb Lee (Alan Arkin), 30 años mayor que ella, madre de dos hijos ya crecidos, es una generosa anfitriona y una excelente cocinera, además de una gran amiga y confidente de todos los que entran en su vida. Pero a medida que Pippa sigue lealmente a su marido hacia una nueva vida en una comunidad de retirados, el idílico mundo y la personalidad que ella se ha construido a lo largo de su matrimonio tendrán que enfrentarse a una prueba definitiva. Porque por dentro Pippa está muy lejos de ser plenamente feliz...” Me ha parecido una película curiosa, con magníficos actores y actrices (además de Robin Wright Penn y Alan Arkin, María Bello, Wynona Ryder, Monica Bellucci, Julianne Moore, Keanu Reeves…)

Lo que elige Pippa Lee es, en sus palabras, “lo opuesto al caos”, “sentirse protegida”: “Es como si me estuvieran salvando de un naufragio”. Lo que Herb admira de ella es su juventud, su inteligencia y su tristeza. El marido “tenía miedo de morir” y por eso “se enamoró”. En un momento dado, Pippa se libera del “testigo de la culpa”. Era “una situación agotadora”. Y cuando Chris (Keanu Reeves), un joven sensible de 35 años, le pregunta qué pide cuando reza, Pippa contesta: “Que mis hijos sean felices y ser buena”.
En el comienzo de la película, un escritor que trabaja para Herb, dice: “Conozco a Pippa Lee desde hace 25 años y creo que todavía no la conozco. Es un misterio, un enigma. Generosa, entregada, bella, inteligente… El auténtico icono de la mujer de un artista”.

jueves 29 de julio de 2010

Los taxis de Aller

Fe de erratas: El libro sobre La Roja y su modelo de éxito que le ha llevado a ganar el Campeonato del Mundo 2010 no saldrá a primeros de diciembre, como erróneamente escribí ayer en este blog, sino en septiembre, a la vuelta de vacaciones. Disculpas.

Jornada en Barcelona: vuelo de las 6.15 de Madrid a la ciudad condal, desayuno en el Paseo de Gracia leyendo la prensa, reunión a las 10 con el Consejero Delegado de una de las principales aseguradoras europeas, la líder en seguros médicos: ha sido una entrevista sumamente agradable, porque la compañía en cuestión es una de las mejores empresas para trabajar y su CEO -que me ha parecido un intelectual en el mejor sentido del término- está preocupado y ocupado por el capital humano en la organización. Lo mejor está por llegar.

A las 12, presentación de una propuesta para una empresa de servicios profesionales especializada en la eficiencia, con actividades en Europa, Iberoamérica, China y Estados Unidos. Me ha gusto compartir ideas con el máximo ejecutivo, un emprendedor nato, con el que ha habido sintonía. Veremos qué surge de esta oportunidad, aunque soy plenamente optimista.

Delicioso almuerzo en la Rambla de Catalunya y, por la tarde, de vuelta a Madrid, en medio de una lluvia torrencial. Más de una hora para llegar al aeropuerto desde Sarriá.

He estado leyendo Siga ese Taxi, de Marta García Aller. Marta, cuyo santo es hoy (felicidades a todas las Martas), es una excelente periodista que actualmente trabaja para Actualidad Económica y que cuenta con una amplia experiencia internacional. El libro Siga ese Taxi es un compendio de breves relatos que tiene al gremio del taxi como protagonista. Marta escribe como los ángeles; el texto es delicioso, muy entretenido, y tiene su enjundia. Muy recomendable, con personajes curiosos y entrañables como “Malasaña Man”, su favorito. Enhorabuena, Marta, por un libro tan completo.
Mi agradecimiento hoy a la gente ligada a la Dirección de Personas y la Responsabilidad Social que tanto me ha ayudado hoy: Silvia, Jorge, Miguel Ángel, Meritxell, Carolina.

miércoles 28 de julio de 2010

CSI para brillar

La Dra. Leonor Gallardo y un servidor estamos ultimando el libro sobre La Roja y su victoria en el Campeonato del Mundo de Sudáfrica, que estará en librerías a primeros de diciembre. Se trata, como siempre, de analizar el modelo empresarial que ha conducido a este éxito histórico de nuestra selección. Si quieres participar leyendo el borrador y haciendo comentarios sobre el mismo, por favor házmelo saber. Te lo agradecemos de antemano.

He estado leyendo el último libro de Lynda Gratton, profesora de la London Business School, titulado en castellano BRILLA. Cómo irradiar Energía, Innovación y Éxito. Comparto con la profesora Gratton, cuyo trabajo descubrí por mi gran amigo Carlos Herreros (que fue alumno suyo allí en Londres), el interés por el talento (la gente “brillante”, diría ella), por los equipos de alto rendimiento (los británicos no tienen, desgraciadamente para ellos, ejemplos tan notorios como La Roja o el “Pep Team”) y las empresas innovadoras. Además, por lo que se puede leer en el libro, Linda pasa cada vez más tiempo en España (en Barcelona, concretamente), haciendo de “trotamundos” (flâneur). Me alegro mucho por ella.

El modelo que Lynda Gratton nos presenta en el libro consta de tres principios: una mente cooperadora, la capacidad para saltar barreras y explotar la energía latente. Sería un modelo CSI. No por Investigación en la Escena del Crimen, esa serie de TV que emite Telecinco y localizan en Las Vegas, Miami o Nueva York, sino por las siglas de Cooperar, Superarse, Inspirar. Como sabes, es el Liderazgo: Marcar la pauta (Saltar barreras), Hacer Equipo (Cooperar) e Infundir Energía (Inspirar). Todo es uno y lo mismo, que diría Parménides.

La autora desgrana en más de 350 páginas estos tres principios. La mente cooperadora significa en la práctica:
- Desarrollar hábitos diarios de cooperación (generosidad)
- Dominar el arte de la buena conversación
- Identificar el “olor del lugar” (cultura, clima)

La capacidad para saltar barreras significa:
- Incrementar el valor de tu red de contactos
- Saltar las barreras que te limitan
- Encontrar y cambiarte a empresas sin barreras

La voluntad de prender la energía latente supone:
- Hacer preguntas inspiradoras
- Exponer los temas para que sirvan de inspiración
- Poner sobre la mesa trabajos motivadores

Todo ello, con un cuestionario para medir tu BRILLO y varios ejemplos empresariales (Unilever, Tata, etc).

Lynda Gratton cuenta en este BRILLA que su amigo Oriol Balaguer, chocolatero de la ciudad condal, ha hacho una caja con cuatro bombones: la dulzura de la cooperación (sabor a vainilla), la sorpresa del mundo desconocido (sabor a agua de mar), el poder de la chispa (sabor a mostaza de wasabi) y un bombón cuyo relleno parece explotar dentro de la boca: la maravillosa sensación de Brillo.

El modelo que nos presenta Gratton es similar al Modelo Integral de Liderazgo que trabajamos en Eurotalent. No puede ser de otra manera, puesto que nos dedicamos a cosas muy parecidas y con compañías que muchas veces son las mismas.

Desde 2006, Lynda ha creado el movimiento Hot Spots (Puntos Calientes) para analizar la energía y la innovación de las organizaciones: www.hotspotsmovement.com Creo que me voy a apuntar.

Mis agradecimientos de hoy para Lynda, Carlos Herreros, Oriol (no me pienso perder esos talentosos bombones), a la brillante periodista Ángeles Caballero (que escribe, una vez más, una estupenda columna en ‘El Economista’ sobre machismo, incoherencias y tonterías de verano) y a Pedro Rodríguez, el brillante futbolista canario (“Tuve la suerte de tener un entrenador grande como Guardiola”, declara en la contraportada de El País).

Ya se sabe: o brillas o palideces. Tú eliges.

martes 27 de julio de 2010

Raúl y las vacaciones

Hoy ha sido un día bastante completo. Trabajo en la oficina con buena parte del Equipo de Eurotalent, almuerzo con dos grandes amigos, los mejores en lo suyo, para iniciativas que empezarán en septiembre y reunión con el Consejero Delegado, la Directora de RR HH y la Directora de Formación y Desarrollo de una multinacional europea de la industria, para concretar un programa estratégico relativo a la calidad de servicio, el liderazgo y la innovación. A las 17.30 h, a casa. Me ha dado tiempo a darme un chapuzón en la piscina.

Ayer pude en ver en DVD “La Nana”, una película de Sebastián Silva protagonizada por Catalina Saavedra, que me recomendó Eva de Verín en la reciente jornada de APD “Liderando en el Camino” en Santiago de Compostela. Se trata de una comedia dramática, una coproducción mexicano-chilena cuya sinopsis es la siguiente: “Raquel, una mujer agria e introvertida, lleva 23 años trabajando de nana para los Valdés, una familia numerosa de clase alta. Pilar, su patrona, contrata a otra nana para ayudarla. Raquel siente peligrar su lugar en la familia y aleja a la recién llegada con crueles e infantiles maltratos psicológicos. La historia se repite una y otra vez hasta que llega Lucy, una alegre mujer de provincias, que logra penetrar la coraza de Raquel y cambiar su forma de ver la vida.” Muy interesante. Esta película ha recibido un montón de galardones, y los merece.

Mi amigo Juanma me ha mandado un link sobre las lecciones que da el corredor Usain Bolt en el IMD suizo. El FT es escéptico con esto (no suele serlo cuando los deportistas y los gurús son británicos, en un doble rasero al que nos tienen acostumbrados). El diálogo de Usain Bolt con el profesor de IMD, que se puede ver a través de Youtube (http://www.youtube.com/watch?v=4W2lKXfFfWg) es estupendo. Muy recomendable.

Me gustaría mantener un diálogo similar con Raúl, que deja, de momento, el Real Madrid. Un gran capitán, un extraordinario líder. Me quedo con algunas de las frases que han dicho de él:
- EMILIO BUTRAGUEÑO: "Raúl es el Madrid y el Madrid es Raúl. Es pura ambición, y el ejemplo en el que debe mirarse la cantera".
- ALFREDO DI STÉFANO: "Raúl consigue lo que muy pocos se animan a hacer : entrar a un estadio con cien mil personas y jugar como si estuviera en el barrio".
- ZINEDINE ZIDANE: "¿Un adjetivo sobre Raúl?... ¡Todo! Raúl lo es todo en el Real Madrid".
- FERNANDO HIERRO: "Por detrás viene un Ferrari que los va a coger a todos".
- DIEGO ARMANDO MARADONA: "Yo no quiero reivindicar a Raúl porque no le hace falta. A mí no me tiene que demostrar nada. Él habla por sí solo. No estamos descubriendo a un pibe de 15 ó 16 años. Raúl es un genio. Lleva un nivel que ningún jugador soporta tantos años. No hay debate con Raúl. Yo, al menos, nunca dudé de él".
- PELÉ: "Mentalmente Raúl es muy fuerte. Es un jugador muy listo que sabe aguantar la presión. No es fácil jugar en el Real Madrid y menos al nivel que demuestra Raúl cada partido".
- PEP GUARDIOLA: "A nivel de estadística es tan, tan, no sé que adjetivo utilizar, tan... tan descomunal que hay gente que cuando baja el nivel 2 o 3 jornadas quieren criticarle. Raúl tiene 7 vidas y volverá a resurgir. Raúl es tan grande que sólo él decidirá cuando no quiere más".
- CARLOS ALONSO SANTILLANA: "Brilla en todas las facetas sin ser el mejor en ninguna".
- PACO GENTO: "Tiene mucho mérito, pelea hasta el último balón siempre".
- JUANDE RAMOS: "Van a pasar muchos años hasta que salga otro Raúl".
- CESC FÁBREGAS: "Para los futbolistas españoles de mi generación y posteriores, Raúl siempre ha sido un ejemplo. Sus goles, su constancia y el trabajo que lleva realizando con la misma disciplina durante muchos años, hacen que represente el camino a seguir".
- PAOLO MALDINI: "Pertenece a una raza de campeones extraordinaria. Además de ser un gran campeón sobre el terreno de juego, es un ejemplo para todos los jóvenes que desean realizar la carrera de futbolista".
- HIDDINK: "Raúl es el prototipo de jugador que todo entrenador querría tener".
- ALEX FERGUSON: "El Madrid ha fichado a grandes jugadores, pero el mejor es Raúl y lo tenían en la cantera. Es un cerebro maravilloso del futbol. Él no es rápido como un relámpago sino que él tiene un cerebro rápido que compensa cualquier carencia de velocidad.
- HUGO SÁNCHEZ: "Raúl es un símbolo del Madrid y de su historia. Raúl es un futbolista pleno...es más que un nueve, su talento le lleva a producir fútbol más allá del área. No es el típico delantero centro como podría ser yo, es algo más que eso..Yo de Raúl, y utilizando un término que se emplea aquí en Sudamérica, diría que es un nueve y medio. Ni delantero ni centrocampista".

De la prensa de este fin de semana, además de los artículos de Montse Mateos sobre los expatriados, de Tino Fernández sobre el entorno on-line y de Beatriz Elías sobre las promociones (Expansión & Empleo) y de Paz Álvarez sobre los veteranos y sobre Steve Jobs (Cinco Días), me quedo con los consejos de Francesc Miralles sobre las vacaciones en El País Semanal. Francesc cita a Orison Swett Marden, pionero de la autoayuda a finales del XIX, que resumía 12 objetivos del periodo vacacional:

1. Recobrar la alegría y el optimismo olvidados el resto del año.
2. Incrementar el poder creativo.
3. Retomar fuerzas y tener tiempo para que surjan las ideas para crecer profesionalmente.
4. Liberarse de los miedos y tensiones acumulados.
5. Recuperar la confianza perdida y promover la salud.
6. Destensar y renovar el cuerpo y la mente,
7. Hacer nuevas amistades y renovar las existentes.
8. Dejar atrás prejuicios, odios y celos que nos condicionan a lo largo del año.
9. Aprender de la naturaleza, de los libros, de la gente.
10.Lograr una perspectiva más amplia del mundo y de nosotros mismos.
11.Abandonar los senderos trillados para abrir nuevas vías e ideas.
12.Volver al trabajo con entusiasmo renovado.

Efectivamente, hoy como hace más de 100 años necesitamos ese “ritual de tranquilidad” antes de reemprender la marcha.

Gracias, Raúl, Juanma, Eva, Jorge, Dani, por lo que me habéis aportado.

lunes 26 de julio de 2010

Periodistas

Estamos en la recta final de este mes de julio, y hoy he disfrutado de la conversación con varios periodistas. Un privilegio. Creo que los/las buen@s periodistas son un gran activo para una sociedad democrática desarrollada.

Por la mañana, me han hecho sendas entrevistas para sus revistas corporativas (de dos empresas del IBEX, un banco y una eléctrica) Laura y Luis respectivamente, y Tomás para una de las principales publicaciones mensuales del mundo de la empresa, en la que también he podido charlar con Marta. Además, he enviado el artículo para Dossier Empresarial (gracias, Teresa) y para Formastur (la empresa que dirige mi amigo Luis Valdés).

Y el almuerzo ha sido en CVA con varias periodistas amigas: Marisa, Lola, Laura, Susana, Aldara y Ángeles. Seis excelentes profesionales que viven vocacionalmente la profesión. Lo he pasado de maravilla con ellas. Muchas gracias por vuestro ingenio, vuestro dinamismo, vuestro encanto personal, vuestra fuerza para hacer de este mundo un lugar mejor. El presente y el futuro es bueno.

Andrea Leciñana, una magnífica consultora a la que conocí en el Master de Coaching de la Universidad de Barcelona que dirige Meritxell Obiols, me manda desde Perú una entrevista a Gastón Acurio, gran emprendedor, prestigioso chef de aquel país que en Madrid es propietario del restaurante “Astrid y Gastón”, uno de los locales de moda. Y uno nuevo, Tanta. Gastón piensa (y un servidor lo comparte) que “en 10 años Perú estará en el primer mundo”. Y su cocina, me permito añadir, sucederá a la española como la mejor del planeta en la próxima década. Es una fusión oriental, precolombina y europea como ninguna otra.
(El Comercio)
Por Milagros Leiva Gálvez
"Hoy Gastón duerme en España. Ha viajado a ver cómo camina su restaurante Tanta que acaba de inaugurar en Madrid. También estará en San Sebastián porque ha sido invitado a formar parte del comité consultivo de Basque Culinary Center, la universidad gastronómica más importante del mundo que preside Ferrán Adrià. Solo son ocho los cocineros elegidos. Quisimos iniciar la celebración de Fiestas Patrias conversando con este cocinero que ha hecho hasta lo imposible por poner nuestro nombre en la vitrina mundial. Esta es su visión del futuro.
Una vez dijiste que si los políticos tuvieran el mismo cariño que tienen los cocineros por el Perú, otra sería nuestra historia.
Sigo pensando lo mismo. En el Perú hay que recuperar el sentido del honor. Debemos recuperar el honor de ser policía, juez, político, el honor de ser empresario.
¿Qué implica vivir con honor?
Tener mucha dosis de humildad, de renuncia. Ponerse en el lugar del otro antes que en el propio, pensar en el mañana y no en el presente. Pensar que lo que hacemos es para los que vienen y no para nosotros. La cocina peruana siempre existió, y ahora es un “boom” porque los cocineros hicimos un esfuerzo muy grande. Queríamos demostrar que la señora que vendía anticuchos en una esquina era igual de importante que un cocinero que sale en televisión. Ya hemos entendido que todos somos parte de un mismo proceso que se llama cocina peruana, y esta representa al Perú en el mundo.
Unión que falta a los políticos…
Falta que los políticos se unan en torno a un objetivo común y diseñen una estrategia para conducir al Perú al Primer Mundo en el más breve plazo. Hay que renunciar a las carreras basadas en la ambición personal. Debemos construir una verdad que pertenezca a todos, pero lo más importante es entender que no son los políticos los que tienen toda la responsabilidad de lo que pasa en el Perú.
¿Por qué dices eso?
Porque dejar en manos de los políticos todo lo bueno y lo malo es arrogante y egoísta. Hablo desde la perspectiva de un empresario, por ejemplo, que evade impuestos, vive en una gran casa, se pasa la luz roja y en las reuniones sociales se queja de los políticos. Con qué cara, ¿no? O lo mismo pasa con un dirigente sindical que se queja eternamente, pero por lo bajo negocia sus propios intereses. Lo que pasa en el Perú es responsabilidad de todos los peruanos.
Pero la clase política tiene una gran responsabilidad.
Por supuesto, como conductora de las decisiones específicas que requiere un Estado, pero en nuestro país hay una buena cantidad de empresarios que no entienden su privilegio. El rol del empresario moderno no es acumular riqueza, sino generarla. Y esto no significa repartir lo que tienes sino reinvertir con valores y ejemplos.
¿Qué hacemos con los pequeños empresarios informales?
La verdadera revolución que debería emprenderse en el Perú actual es encontrar el camino para que los pequeños empresarios y microempresarios se conviertan en grandes empresarios. Viajo por todo el Perú y puedo decir que existe una sed de triunfar sin que el Estado te asista. Esa sed está presente en todos, pero el sistema frena esta energía. ¿Cómo hacer que este país de las oportunidades perdidas se convierta en el país de las oportunidades para todos? Ese es el reto.
¿Tienes alguna receta?
Hay que fomentar el emprendimiento, la eficiencia, la creatividad, la innovación. No hay mayor secreto. Lo más importante es entender que estamos a pocos años del bicentenario de nuestra independencia y que quienes conducimos el Perú tenemos el privilegio de poder vivir un momento histórico. Debemos ser responsables para que en diez años el Perú esté en el Primer Mundo. Para poder lograrlo debemos crecer 10% en los próximos años, y eso no es imposible. Tenemos un Perú que comienza a unirse y a sentirse orgulloso como nación, y esa gasolina es fundamental para cualquier país que aspira a algo importante.
El problema es qué entendemos por país de Primer Mundo…
Eso es lo más importante: definirlo. Yo no quiero ser Francia o Estados Unidos. Tenemos que mirarnos hacia adentro, reconociendo nuestra multiculturalidad y viéndola como una oportunidad, como una ventaja competitiva frente al mundo. Somos un país de muchas razas y de muchos pueblos que deben reconocerse y admirarse mutuamente. Tenemos todo para ser líderes en los paradigmas que regirán el mundo moderno: respeto al medio ambiente y comercio justo. Podemos crear jurisprudencia a escala mundial; eso es liderazgo, eso es estar en el Primer Mundo.
Siempre hablamos de la agroindustria, pero la gran mayoría son pequeños agricultores que viven en extrema pobreza.
Pero esa misma pequeña agricultura tiene inmensas oportunidades en nichos especializados en todo el mundo y necesita una política agraria orientada a hacer de estos pequeños agricultores prósperos empresarios globales. El ejemplo es el que acaba de ganar el mejor café orgánico del mundo: una comunidad a seis horas a pie en la selva de Puno. Una comunidad que vive próspera porque vende sus tres hectáreas de café a precios exorbitantes a Suiza y Alemania. Historias como esas hay muchas. Tenemos miles de pequeños agricultores que pueden asociarse exitosamente y convertir al Perú en país líder de productos orgánicos. Los cocineros lo entendemos así. Hay cadenas imperfectas de valor.
Por ejemplo, la papa.
Los peruanos nos sentimos orgullosos de nuestra causa. Quien cocina una causa rellena es feliz, quien la come es mucho más feliz, quien vende la papa también; pero quien la produce es un campesino que se pasa todo el año viviendo con una economía de subsistencia. Esa cadena injusta tenemos que solucionarla con un comercio justo. La verdadera revolución hará que un productor de papas nativas pueda venderla al mejor cocinero del mundo porque este descubrirá que con esa papa puede hacer el mejor puré.
¿El camino es lo orgánico?
Así es, debemos apostar por la agricultura orgánica. Tenemos armas para conquistar el mundo, y todo tiene que ver con un reto superior que es la educación. La idea del gobierno aprista de hacer un colegio de talentos en Huampaní me parece poderosa. Recibir una educación de élite acorde con los talentos es un ejemplo de liderazgo importante, y eso debería trasladarse a todas las provincias. Así como vivimos orgullosos de Machu Picchu y de nuestra comida, tenemos que soñar con tener la mejor educación pública del mundo. ¿Por qué tendría que ser imposible? Por eso quiero insistir: todos somos responsables. Miremos el Poder Judicial. ¿Quién corrompe a un juez? ¿De qué nos estamos quejando? Quiero decir que todos los peruanos somos el gobierno.
No es algo lejano, como dicen.
Para nada. El gobierno está en nuestra casa, en nuestro trabajo, en las calles cuando respetamos las leyes de tránsito, cuando no la ensuciamos. Me parece muy egoísta esperar que otro resuelva los problemas sin aportar nada. ¿Critican al gobierno como responsable mientras están tomando una piña colada? Por favor. El Perú somos todos, y por eso debemos vivir con honor. Un buen peruano devuelve siempre al país todo lo recibido.
Cuando te preguntan afuera ¿cómo ves al Perú qué dices?
Con mucho optimismo, con ganas de triunfar. Hemos recuperado el orgullo por lo que somos. Eso se respira, se escucha y se siente. Somos un país mucho menos racista que antes, más integrado; pero el gran reto de los próximos años es recuperar la confianza entre los peruanos. ¿Es tan difícil? No lo creo. Confiar implica sacar el mejor lado del ser humano y matar el peor.
Haces política a través de la cocina, y si decidieras postular, estoy segura de que ganarías cualquier elección.
Esto lo voy a repetir siempre: no soy ni seré nunca candidato a un cargo político. Nunca porque yo he nacido para ser cocinero, y desde la cocina ayudaré en todo lo que pueda. Lo equivocado sería sucumbir ante la tentación de ego y vanidad y de pensar que porque uno hace bien su trabajo se merece cuotas de poder en las que no está preparado. La cocina pertenece a todos los peruanos, no tiene ideología. Que los cocineros nos metamos en política significa abrir frentes y heridas innecesarios. No podemos meternos a la derecha o a la izquierda porque representamos a todos los peruanos.
¿Decidiste tu voto?
Voy a votar por programas de gobierno, quiero escuchar. Quiero votar por un plan que coincida con la responsabilidad histórica de pasar al Primer Mundo.
¿Qué le pides al próximo alcalde o alcaldesa de Lima?
Que conduzca a Lima a que sea la ciudad más importante de América del Sur y que contagie a los limeños de que tenemos que construir esa Lima líder y hermosa donde los niños puedan caminar sin miedo a ser atropellados. Como cocinero le pido que construya el mercado más hermoso de la región. Somos la capital gastronómica de América, y eso sí nos hace falta.
Una curiosidad: ¿conversas con el presidente García?
Sí, es necesario; sobre todo de cuestiones gastronómicas. Llevamos diez años contando con el apoyo del Estado. El gobierno de Toledo y de García acompañaron el despegue de la comida peruana, y estamos seguros de que el próximo gobierno también lo hará. Los cocineros representamos al Perú, pero ten la seguridad de que si existe un quiebre democrático, los cocineros saldremos a protestar. Estaremos siempre en contra de cualquier dictadura y de los productos transgénicos.
¿Por qué, Gastón? La gente no entiende el tema de los transgénicos.
El Perú no es un país de un monocultivo. Tenemos muchos climas, pequeñas producciones agrícolas. La biodiversidad es nuestro patrimonio y la biogenética modificada puede alterarla y eliminarla. No aceptamos los productos transgénicos porque ponen en peligro nuestra biodiversidad. Las filas están cerradas. Los cocineros protegemos la biodiversidad, respetamos las distintas culturas y los distintos escenarios, por eso nos parece ilógico el proyecto inmobiliario con que se pretende atentar contra la isla San Lorenzo. No se pasen. Veinte edificios no pueden atentar contra miles de años de historia ni contra nuestra fauna. Los cocineros impediremos este atropello.
¿Y cuándo llegará el día en que no se coma pulpo bebé?
Es tan culpable quien la cocina como quien la pide. A quienes encuentran el placer en lo prohibido les digo lo de siempre: no construimos nada bueno para nuestro país vulnerando las reglas. La cocina no es más un acto lúdico, es un punto de partida para actos importantes y coherentes. El cocinero que sirve camarones en tiempo de veda es repudiado, y antes no era así. Por eso termino con lo que empecé: hay que vivir con honor. Es el único camino."
Tengo que conocer y charlar con este gran emprendedor peruano.

Gracias, Andara, Andrea, Ángeles, Laura, Lola, Marisa y Susana, por ser tan buenas profesionales y tan excelentes personas. Da gusto vuestra amistad.

domingo 25 de julio de 2010

Españoles sobre ruedas

25 de julio, festividad de Santiago Apóstol. Hoy es el gran día del Año Santo Compostelano. Gracias a los buenos oficios de Enrique Ulloa, a la generosidad de Santiago Sesto (APD Noroeste) y su equipo y a los organizadores del Congreso de AEDIPE (Antonio, Santi, Belén, etc), he tenido la oportunidad de ir a Galicia en numerosas ocasiones en los últimos meses, y espero seguir yendo, al menos en septiembre y en noviembre. Sí, Galicia es dónde y ahora es cuándo.

Esta mañana he ido a ver la película “Madres e hijas” de Rodrigo García, el hijo de Gabriel García Márquez. Me la habían recomendado dos buenos amigos, Miguel Ángel y José Mari. Gracias a los dos, porque (al menos para mí) habéis acertado plenamente. Es una cinta muy interesante. Esta es la crítica de www.peliculas.info:
“Karen es una mujer de cincuenta años angustiada por el pasado: a los 14 años dio en adopción a su hija. Ahora, cuidando a su madre enferma y reacia a cualquier tipo de relación humana, Karen no puede dejar de pensar en lo que habrá sido de esa niña, ahora una mujer, escribiéndole cartas que nunca va a recibir.
La cuarta película de Rodrigo García, hijo del escritor colombiano Gabriel García Márquez, ha vuelto al terreno del drama y las relaciones humanas en el que se ha desenvuelto toda su obra, tras acometer el rodaje de Passengers (2008), un encargo que quizá se alejaba un tanto de su terreno natural.
Su habitual participación como director en series de televisión (Los Soprano, A dos metros bajo tierra) han vigorizado y depurado su estilo, sin lograr que pierda el interés por sus temas habituales.
Autor también del guión de la película, Madres e hijas aborda el tema de la maternidad defendiendo los lazos de sangre como un vínculo eterno e irrompible que ensalza la condición humana y, concretamente, la femenina. No es esta un película que reivindique la feminidad como equiparación de roles sociales entre hombres y mujeres, sino por el profundo significado de la concepción.
Aunque el hilo principal del argumento es la angustia de Karen (Annette Bening) ante la ignorancia de lo que haya podido suceder con su hija, la película tiene un elaborado guión que narra otras dos historias más que terminan uniéndose con la principal. Así conocemos a Elizabeth (Naomi Watts), una brillante abogada y mujer de voluntad maquiavélica que se queda embarazada de Paul (Samuel L. Jackson), el dueño del bufete donde trabaja. También conoceremos la ansiedad de Lucy (Kerry Washington) al comenzar un proceso de adopción por la imposibilidad de dar un hijo natural a su matrimonio.
Las tres historias van aconteciendo en pantalla de un modo fragmentario pero progresivo y, aunque no es difícil adivinar la resolución de todas ellas, el autor no juega a la sorpresa fácil y al giro argumental que sorprenda al espectador. Rodrigo García está más interesado en la comunicación de los estados emocionales de sus tres protagonistas, algo que consigue de un modo brillante en mucha de las secuencias. Y a transmitir un reposado veto al aborto y un apoyo incondicional a la adopción como solución ante situaciones adversas de embarazo.
Para tan difícil ejercicio de transmisión de emociones era imprescindible contar con un sólido plantel de actores, algo que Rodrigo García ha vuelto a conseguir como ya sucedió en Nueve Vidas (2005). Empezando por las sólidas aportaciones en papeles secundarios de Samuel L. Jackson, Jimmi Smits y la impecable monja encarnada por Cherry Jones y terminando por los excelentes trabajos de Kerry Washington, la impresionante interpretación de Naomi Watts y una extraordinaria Annette Bening dando un recital de contención y expresión dramática que hace que lamente su matrimonio con Warren Beatty si esa es la causa para no verla más a menudo en pantalla.”

Desde la hora de comer, maratón de deportistas españoles dando lo mejor de sí mismos. Fernando Alonso ha vuelto: ha ganado con autoridad el GP de Hockenheim y recorta 13 puntos a Hamilton en la clasificación del Mundial. Después, Alberto Contador ha ganado su tercer Tour de Francia en los Campos Elíseos. Y en motociclismo, Gran Premio de Estados Unidos, con Jorge Lorenzo y Dani Pedrosa.

¡Qué grandes lecciones de fortaleza mental, de espíritu de superación, de labor de equipo, nos dan nuestros deportistas! Gracias a todos ellos, los que están en la élite y los que están creciendo para alcanzarla.

sábado 24 de julio de 2010

Sufrimiento en el deporte

Sábado de salir tarde de casa, de pasear con Zoe por la calle Serrano (visitar la librería TROA y la de El Corte Inglés), comida juntos…

Por la tarde, he estCursivaado viendo la contra-reloj del Tour del Francia. Alberto Contador, que llevaba 8 segundos a Andy Schlek y es más especialistas que el holandés en este tipo de etapas, ha sufrido muchísimo. Al comienzo, Schleck se ha quedado a tan solo 2 segundos del corredor de Pinto. Afortunadamente, el corredor español se ha repuesto y le ha sacado 29 segundos más. Nos hemos enterado posteriormente que Contador ha sufrido de dolencias estomacales la noche anterior y apenas había podido dormir. Sólo su fortaleza mental le ha permitido superar su debilidad física. Mañana llegará a los Campos Elíseos y proclamarse por tercera vez Campeón. Alberto Contador, con sus tres Tours, el Giro y la Vuelta, es el nuevo Miguel Indurain.

Después de la etapa, he podido hablar con Antonio García Vaquerizo, un admirable empresario que es gran amigo de Contador. Tenemos pendiente reunirnos los tres cuando sea posible.

En el Marca de hoy, la noticia de que Rául, el gran capitán, se va del Real Madrid, el club con el que ha batido todos los récords. Inevitable recordar el Cine Fórum de APD en Madrid, Invictus, con el Embajador de Sudáfrica, Vusi Bruce Koloane, el portavoz de la Real Federación Española de Fútbol (Jorge Carretero) y Raúl, que vino acompañado de su representante, Ginés Carvajal. ¡Qué profesionalidad! ¡Qué simpatía con todo y con todos! ¡Qué ganas de agradar! Raúl el jugador me había ganado hace mucho tiempo; Rául la persona me ganó desde aquel día…

Es una lástima que perdamos a Raúl para la Liga. Quiero imaginar que, como Pep Guardiola, gran amigo suyo, tendrá que sufrir el calvario de jugar fuera y ganarse el cariño de su nueva afición (el Schalke 04) para volver al club de sus amores como gran entrenador. Vidas paralelas. Al fin y al cabo, Guardiola le dio el pase de su primer gol como internacional. Y le puede dar este pase de la vida. ¡Larga vida a Raúl como jugador y como entrenador!

Mi agradecimiento de hoy para estos dos grandes deportistas, Alberto Contador y Raúl González, que tan buenos momentos nos hacen pasar. A sus amigos, Antonio y Ginés, que considero amigos míos: sois grandes personas, excepcionales, serenas, tranquilas, admirables. Y a Zoe, mi hija, que me ha hecho pasar un día estupendo.